チーズケーキとクリームチーズの歴史
古代ギリシャからニューヨーク州北部までのチーズケーキの進化
フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
その時代にさかのぼるチーズの型を発見した人類学者によると、チーズ作りは紀元前2,000年までさかのぼることができます。しかし、チーズケーキは、 発生した 古代ギリシャで。実際、最初の試合で選手にチーズケーキが提供された可能性があります。 オリンピック競技 紀元前776年開催。彼らにエネルギーを与えるために。その時代のギリシャの花嫁も、結婚式のゲストにチーズケーキを調理して提供していました.
「The Oxford Companion to Food」の中で、編集者のアラン・デビッドソンは、紀元前 200 年頃にマーカス・ポルシウスの「Cato's De re Rustica」でチーズケーキについて言及されており、Cato が自分のチーズを作ることについて説明したと述べています。 ケーキ (ケーキ) 現代のチーズケーキと非常によく似た結果が得られます。ローマ人はギリシャからヨーロッパ中にチーズケーキの伝統を広めました.数世紀後、アメリカにチーズケーキが登場し、移民によってさまざまな地域のレシピがもたらされました。
クリームチーズ
アメリカ人が今チーズケーキについて考えるとき、それはクリームチーズベースの製品を連想することが最も多い.クリームチーズは、1872 年にニューヨーク州チェスターのアメリカ人酪農家であるウィリアム ローレンスによって発明されました。ローレンスは、ヌーシャテルと呼ばれるフランスのチーズを再現しようとしたときに、クリーム チーズの製造方法を偶然見つけました。
1880 年、ローレンスは、ニューヨーク州サウス エドメストンのエンパイア チーズ カンパニーの後援の下、彼が製品を製造したホイル ラッパーでクリーム チーズを配布し始めました。しかし、ローレンスが彼の「ヌーシャテルではない」、フィラデルフィア ブランド クリーム チーズのために思いついた、より有名な名前でそれをよく知っているかもしれません。
1903 年、フェニックス チーズ カンパニーがローレンスの事業を買収し、フィラデルフィアの商標も取得しました。 1928 年、このブランドはクラフト チーズ カンパニーに買収されました。 James L. Kraft は 1912 年に低温殺菌チーズを発明し、これが現在チーズケーキ作りに使用される最も人気のあるチーズである、低温殺菌フィラデルフィア ブランド クリーム チーズの開発につながりました。クラフトフーズ現在もフィラデルフィア クリーム チーズを所有し、生産しています。
早わかり：チーズケーキのお気に入り
チーズケーキは技術的にはケーキではなくパイです
チーズケーキは一般的に種なしであり、通常、クラストが焼かれているかどうかにかかわらずクラストがあるため、チーズケーキと呼ばれていますが、実際にはパイの一種です.ほとんどのベイクド チーズケーキは、ミルク、卵、砂糖、塩、バニラまたはその他の香料で構成されるフィリングにカスタード ベースを使用します。標準的なチーズケーキのレシピにはクリームチーズが追加されていますが、クラストの種類、チョコレートなどの他のフレーバー、およびフルーツからナッツ、キャンディーに至るまでのさまざまなトッピングのバリエーションが可能です.
チーズケーキに関するもう 1 つの誤解は、甘くなければならないというものです。フランスの古典であるキッシュは、あらゆる意味でおいしいチーズケーキです。ヨーロッパやアメリカ全土のおいしいチーズパイのレシピはいくらでも見つかります。