カフェテリアの食事を子供と環境により良くする

バーベル・シュミット/ストーン/ゲッティイメージズ

多くの学校がソーダやその他の不健康な自動販売機の生徒への販売を停止したため、カフェテリアの学校給食の栄養の質を改善することは、多くの保護者や学校管理者の課題となっています。環境にとって幸いなことに、より健康的な食品は通常、より環境に優しい食品を意味します.

学校と地元の農場をつなぐ

一部の先進的な学校は、カフェテリアの食材を地元の農場や生産者から調達することで先頭に立っています。これにより、コストを節約できるだけでなく、食品を長距離輸送することに伴う汚染や地球温暖化の影響も削減できます。また、多くの地元の生産者が有機栽培方法に目を向けているため、地元の食品は通常、子供の学校給食の農薬が少ないことを意味します.

肥満と栄養不足

小児肥満の統計と、学校で生徒に提供される不健康な食品の蔓延に警鐘を鳴らした食品と正義センター (CFJ) は、2000 年に全国的な 農場から学校への給食プログラム .このプログラムは、学校と地元の農家を結びつけ、カフェテリアで健康的な食事を提供すると同時に、地元の農家を支援しています。参加校は、地元で食材を調達するだけでなく、栄養学に基づいたカリキュラムを組み入れ、生徒たちに地元の農場への訪問を通じて学習の機会を提供しています。

Farm to School プログラムは現在、19 の州と数百の学区で実施されています。 CFJ は最近、W.K. から多大な支援を受けました。ケロッグ財団は、プログラムをより多くの州と地区に拡大します。グループのウェブサイトには、学校が始めるのに役立つリソースが満載です。

学校給食プログラム

米国農務省 (USDA) も小規模農場/学校給食​​プログラムを運営しており、32 州の 400 の学区に参加しています。興味のある学校は、代理店の 小さな農場と地元の学校を一緒にする方法に関する段階的なガイド 、オンラインで無料で入手できます。

ランチクッキングクラス

他の学校は、独自の方法で急落しました。カリフォルニア州バークレーでは、著名なシェフのアリス・ウォーターズが料理教室を開催しており、学生は地元の有機果物や野菜を栽培し、同級生の学校給食メニュー用に調理しています。また、映画「スーパー サイズ ミー」に記録されているように、ウィスコンシン州のアップルトン セントラル オルタナティブ スクールは地元のオーガニック ベーカリーを雇い、アップルトンのカフェテリアのメニューを、肉やジャンク フードを多用するものから、主に全粒穀物、新鮮な果物、野菜に変える手助けをしました。

親が昼食を改善する方法

もちろん、保護者は、カフェテリアの提供を完全にやめて、子供たちに健康的なバッグランチを学校に送ることで、子供たちが学校でよく食べられるようにすることができます.外出先で毎日の昼食作りに追随できない親のために、革新的な企業が台頭し始めています。サンフランシスコの Kid Chow、ニューヨーク州バージニア州フェアファックスの Health e-Lunch Kids キッドフレッシュ カリフォルニア州マンハッタン ビーチのブラウン バッグ ナチュラルズは、カフェテリア ランチの約 3 倍の価格で、お子様にオーガニックでナチュラルなフード ランチをお届けします。しかし、アイデアが浸透し、量が増えるとコストが下がるため、価格はより良い方向に変化するはずです.

ソース

• 「小さな農場と地元の学校を一緒にする方法に関する段階的なガイド」。 Small Farms、School Meals Initiative Town Hall Meetings、米国農務省、食品栄養局、2000 年 3 月。
• '家。'キッドフレッシュ、2019年。
• '家。'全国農場から学校へのネットワーク、2020 年。