テフロンがくっつかないフライパンにくっつく仕組み

ノンスティックの貼り方

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テフロンは、デュポンのポリテトラフルオロエチレンまたは PTFE のブランド名です。 フッ素樹脂 その中で フッ素原子 とてもきつく 保税 に 炭素原子 他のすべてがすぐに滑り落ちます。焦げ付き防止の調理器具を使用するたびに遭遇するのは、現代化学の奇跡です。でも… テフロンがくっつかないのなら、そもそもどうやってフライパンにくっつくの？

テフロンがフライパンにくっつく仕組み

テフロンは卵よりも金属にくっつくと思うかもしれませんが、実際には、ポリマーは金属表面からも滑り落ちます.テフロンをフライパンにくっつけるために、金属をサンドブラストします。テフロンのプライマー コートが小さな穴や亀裂に浸透します。フライパンにテフロンを焼き込みます。金属にはくっつきませんが、プラスチックは隅々まではがすのに苦労します。下塗りした表面にテフロンの仕上げ層を塗布し、焼き付けます。テフロンはそれ自体で問題なく重合するため、この層は準備された鍋に問題なく接着します。

テフロンを所定の位置に保つ

テフロンでコーティングされたフライパンを台無しにする方法は 2 つあります。金属製の調理器具を使用したり、食べ物をかき混ぜたりこすったりすると、テフロンコーティングが損傷したり、その下に傷が付く可能性があります.鍋を台無しにするもう 1 つの方法は、熱を加えすぎることです。これは、食べ物を焦がしたり、食べ物を入れずに鍋を加熱したりすると発生する可能性があります。熱を加えすぎると炭素結合が壊れ、フルオロカーボンが空気中に放出されます。これは鍋にも健康にも良くないので、焦げ付き防止の調理器具は極端な高温にさらすべきではありません。

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ソース

• カールソン、D.ピーター。 Schmiegel, Walter (2000) 「フルオロポリマー、有機」 工業化学のウルマン百科事典 .ワイリー VCH.ワインハイム。 doi:10.1002/14356007.a11_393
• プット、ジェラルド J.;クローズ、フィリップ。 Ameduri、Bruno M. (2019 年 1 月 28 日)。 「ポリテトラフルオロエチレン: 元のエクストリーム ポリマーの合成とキャラクタリゼーション」。 ケミカルレビュー . 119: 1763–1805。 doi:10.1021/acs.chemrev.8b00458