唾液がなければ味がない：実験と説明
唾液がなければ食べ物を味わえない理由
ゼロクリエイティブ/ゲッティイメージズ
今日は、簡単にできる科学実験をご紹介します。なしで食べ物を味わうことができますか唾液?
材料
- クッキー、クラッカー、プレッツェルなどの乾物
- ペーパータオル
- 水
実験を試す
- 舌を乾かしましょう！糸くずの出ないペーパー タオルが適しています。
- ドライフードのサンプルを舌の上に置きます。複数の食べ物があり、目を閉じて友人に食べ物を食べさせると、最良の結果が得られます.これは、あなたが味わうもののいくつかが心理的であるためです。コーラを期待して缶を手に取ったとき、それはお茶だったようなものです...あなたはすでに期待を持っているので、味は「オフ」です.視覚的な手がかりを取り除くことで、結果に偏りがないようにしてください。
- あなたは何を味わいましたか？何か味見しましたか？水を一口飲んでもう一度試してみると、唾液の良さが魔法のように働きます。
- 泡立て、すすぎ、他の種類の食品で繰り返します。
使い方
舌の味蕾にある化学受容体は、フレーバーが受容体分子に結合するために液体媒体を必要とします。水分がないと結果が出ません。さて、技術的には、唾液ではなく水をこの目的に使用できます.ただし、唾液には、糖やその他の炭水化物に作用する酵素であるアミラーゼが含まれているため、唾液がないと、甘くてでんぷん質の食べ物は、予想とは異なる味がする場合があります.
甘味、塩味、酸味、苦味など、さまざまな味の受容体があります。受容体は舌全体にありますが、特定の領域の特定の味に対する感度が高まることがあります。甘味を感知する受容体は舌の先端近くにグループ化されており、塩を感知する味蕾はその先にあり、酸味受容体は舌の側面に沿っており、苦味の受容体は舌の後ろにあります。もし良かったら、 味を試す 食べ物を舌のどこに置くかによって異なります。嗅覚は味覚とも密接に結びついています。分子の匂いを嗅ぐには水分も必要です。これが、この実験で乾燥食品が選ばれた理由です。たとえば、舌に触れる前にいちごの匂いや味を感じることができます。