チョコレートの家畜化の歴史
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現在、何種類あるのかについてはいくつかの議論があります。 ココア ( テオブロマ 種 ) 世界に存在するか、かつて存在した。特定された（そして議論された）認識された品種には以下が含まれます テオブロマカカオ ssp. カカオ（クリオロと呼ばれ、中央アメリカ全体で見られる）; T.カカオ種 sphaerocarpus (フォラステロと呼ばれ、アマゾン盆地北部で見られる);トリニタリオと呼ばれる2つのハイブリッド。最近の遺伝子研究は、すべての形態のカカオが単にフォラステロのバージョンであることを示唆しています。もし本当なら、カカオはコロンビアとエクアドルの上流アマゾンで生まれ、人間の介入によって中央アメリカにもたらされました. 民族誌学研究 アマゾン北部では、そこでのカカオの使用は、豆の加工ではなく、果実からのカカオ チチャ (ビール) の生産に限定されていることが明らかになりました。
チョコレートの最初の使用
カカオ豆の使用に関する最古の既知の証拠は、アマゾン川流域の外にあり、紀元前 1900 年から 1500 年の間にさかのぼります。調査した研究者 残留物 質量分析法を使用して、メソアメリカの最も初期の社会にさかのぼるいくつかのボウルの内部で、テコメート内のテオブロミンの証拠を発見しました 最愛のステップ 、メキシコのチアパス州南部にあるモカヤ遺跡。彼らはまた、エルマナティからのテオブロミンに陽性反応を示すボウルを発見しました オルメカ 紀元前 1650 年から 1500 年ごろのベラクルスの遺跡。
チョコレートの使用の初期の証拠を持つ他の考古学的遺跡には、紀元前 1150 年頃のホンジュラスのプエルト エスコンディドと、紀元前 1000 年から 400 年の間のベリーズのコルハがあります。
チョコレートのイノベーション
カカオの木を植えて世話をする革新がメソアメリカの発明であることは明らかです.最近まで、マヤの言葉以来、学者はそれを信じていました。 ココア に由来する オルメカ 言語によると、オルメカはこのおいしい液体の祖先だったに違いありません。しかし、ホンジュラスのプエルト エスコンディドでの最近の考古学的研究は、ホンジュラスがソコヌスコ地域と活発に交易を行っていたオルメカ文明が興隆する前に、カカオの栽培化に向けた最初のステップがあったことを示唆しています。
初期のチョコレートの家畜化の証拠がある考古学的遺跡には、パソ デ ラ アマダ (メキシコ)、エル マナティ (メキシコ)、プエルト エスコンディド (ホンジュラス)、バトサブ洞窟 (ベリーズ)、シュナントゥニッチ (グアテマラ)、リオ アズール (グアテマラ)、コルハ (ベリーズ）。
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