フランス語メニューの読み方
語彙のヒント、コース、特別な用語
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ロバート・ジョージ・ヤング/ゲッティイメージズ
メニューの読み方 フランス料理店 言語の問題だけでなく、少しトリッキーになる可能性があります。フランスのレストランとあなたの国では、提供される料理や調理法など、重要な違いがあるかもしれません。
メニューの種類
メニュー と 公式化しました 固定価格のメニューを参照してください。これには 2 つ以上のコース (それぞれの選択肢が限られています) が含まれており、通常、フランスで外食する最も安価な方法です。
選択肢は、 スレート 、文字通り「スレート」を意味します。 Ardoise は、レストランの外や入り口の壁に表示されるスペシャル ボードを参照することもできます。ウェイターがあなたに渡す紙または小冊子 (英語を話す人が「メニュー」と呼ぶもの) は、 カード 、そしてそこから注文するものはすべて アラカルト 、これは「固定価格メニュー」を意味します。
知っておくべき他のいくつかの重要なメニューは次のとおりです。
- ワインリスト 、これは ワイン メニュー
- テイスティング 、テイスティング メニューを指し、複数の料理を少量ずつ ( 味 「味わう」という意味）
コース
フランス料理には、次の順序で多数のコースが含まれる場合があります。
- あ 食前酒 > カクテル、食前酒
- あ アミューズブーシュ また 前菜 > おやつ（一口か二口）
- あ ホール > 前菜/スターター ( 偽の同族 アラート: 前菜 英語で「メインコース」を意味する場合があります)
- の メインデッキ >メインコース
- の チーズ > チーズ
- の デザート > デザート
- の コーヒー > コーヒー
- あ 消化器 > 食後酒
特別条件
フランス料理店がどのように食材と価格を表示しているか、またコースの名前を知っていることに加えて、特別な料理用語にも慣れておく必要があります。
- その日の料理 日替わり（文字通り「今日の料理」）で、通常は メニュー .
- 無料 と 無料 どちらも「」を意味します 自由 .'
- ウェイターはしばしば単語を追加します 少し （「少し」）彼の申し出に： ちょっとデザート？ 小さなカフェ？
- お腹がいっぱいになったら、「」と言ってください。 私はそれをもう我慢できません' また ' 私はよく食べました/食べ過ぎました。
その他の条件
フランス料理レストランでメニューから快適に注文するには、いくつかの一般的な用語を学ぶ必要があります。以下のリストには、フランス語で注文する際に友人に感銘を与えるために知っておく必要がある一般的な用語がほぼすべて含まれています.リストは、食品の準備、部分と食材、さらには郷土料理などのカテゴリごとに分類されています.
食品の調理
洗練された | 高齢者 |
職人的な | 自家製の伝統的な製法 |
唾の上に | 串焼き |
蒸した | 蒸した |
窒息した | 煮込んだ |
オーブンで | 焼きました |
生物学的、有機 | オーガニック |
ゆでた | ゆでた |
やけど | 焼けた |
立方体に切る | さいの目に切った |
薄切り/薄切り | スライスされた |
地殻で | 地殻で |
シチュー | シチュー、キャセロール |
ゼリーで | アスピック/ゼラチン |
私たちに〜をさせる | つめた |
基金 | 溶けた |
自由 | 揚げた |
煙 | 燻製 |
氷 | 凍った、氷のような、艶をかけられた |
ゲート | グリルした |
みじん切り | ひき肉（肉） |
家 | 自家製 |
ストーブ | 揚げ物 |
声明 | 非常に味付けされた、スパイシーな |
乾燥した | 乾燥した |
トリュフ | トリュフ入り |
___を詰めた | ___ で点線/斑点 |
味
酸っぱい | 酸っぱい |
アマー | 苦い |
辛い | 辛い |
汚れた | 塩辛い、おいしい |
甘い | 甘い（された） |
部位・素材・見た目
エギレット | （肉の）長くて薄いスライス |
家族 | 手羽先、白身 |
芳香剤 | 調味料 |
___ 無制限 (例: 無制限のフライドポテト) | 食べ放題 |
ザワークラウト | ザワークラウト |
生野菜 | 生野菜 |
大腿 | もも肉、もも肉 |
みじん切り | 薄切り（肉の） |
ハーブエンド | スウィートハーブ |
寄せ集め | 品揃え |
各個に | ピース |
ペスト | バジルペスト添え |
＿＿の鍋 | 揚げ物盛り合わせ___ |
ピューレ | マッシュポテト |
ワッシャー | スライス（果物、野菜、ソーセージ） |
スライス | スライス（パン、ケーキ、肉） |
トリュフ | トリュフ（非常に高価で希少なキノコ） |
典型的なフランス料理と郷土料理
アイオリ | 魚・野菜のガーリックマヨネーズ添え |
アリゴト | マッシュポテトとフレッシュチーズ (オーヴェルニュ) |
ビーフブルジノン | ビーフシチュー（ブルゴーニュ） |
焼印 | タラ料理（ニーム） |
ブイヤベース | 魚のシチュー (プロヴァンス) |
カスレー | 肉と豆のキャセロール (ラングドック) |
ザワークラウト（添え） | 肉入りザワークラウト (アルザス) |
クラフティ | フルーツと濃厚カスタードのタルト |
コック・オ・ヴァン | 鶏肉の赤ワインソース |
クレームブリュレ | 砂糖を焦がしたカスタード |
バリーのクリーム | カリフラワーのクリームスープ |
パンケーキ | とても薄いパンケーキ |
クロックマダム | 目玉焼きをトッピングしたハムとチーズのサンドイッチ |
クロックムッシュ | ハムとチーズのサンドイッチ |
シチュー | ミートシチュー |
フォアグラ | ガチョウの肝臓 |
___フライドポテト（ムール貝フライ、ステーキフライ） | ___ フライドポテト/チップス付き (フライドポテト/チップス付きムール貝、フライドポテト/チップス付きステーキ) |
グジェール | チーズたっぷりパイ生地 |
パイプラード | トマトとピーマンのオムレツ (バスク風) |
ピサラディエール | 玉ねぎとアンチョビのピザ (プロヴァンス) |
キッシュロレーヌ | ベーコンとチーズのキッシュ |
(ホット) 山羊のチーズ (サラダ) | トーストに山羊のチーズをのせたグリーンサラダ |
ニース風サラダ | アンチョビ、ツナ、ゆで卵のミックスサラダ |
ソッカ | 焼きひよこ豆のクレープ (ニース) |
オニオンスープ | フレンチオニオンスープ |
タルトフランベ | 非常に薄いクラストのピザ (アルザス) |
ノルマンタルト | リンゴとカスタードのパイ (ノルマンディー) |
タタンパイ | 逆さまのアップルパイ |