牛乳が酸か塩基か知っていますか?

牛乳のpHは？

ファ・ロメロ/ペクセルズ

牛乳が酸なのか塩基なのかについて混乱するのは簡単です。特に、酸性の胃を治療するために牛乳を飲んだり、カルシウムを摂取したりする人がいることを考えると.実は牛乳のpHは6.5～6.7程度で、弱酸性です。牛乳は中性の pH 7.0 に非常に近いため、中性であると言及している情報源もあります。ただし、牛乳には、水素供与体またはプロトン供与体である乳酸が含まれています。テストすれば リトマス試験紙入り牛乳 、中性から弱酸性の反応が得られます。

牛乳のpH変化

牛乳が「酸っぱい」となると、その酸度が増します。無害 乳酸菌 バクテリアは牛乳に含まれるラクトースをエネルギー源として利用します。細菌は酸素と結合して乳酸を生成します。他の酸と同様に、乳酸には酸味があります。

牛以外の哺乳類からのミルクは、同等のわずかに酸性の pH を持っています。の pH 牛乳が脱脂乳、全乳、または蒸発乳かによってわずかに異なります。初乳は通常の牛乳よりも酸性度が高い (牛乳の場合は 6.5 未満)。