ピーナッツバターを発明したのは誰?

クレジット: ゲッティ イメージズ。

パンに塗るのがこの国で最も人気のあるものの 1 つです。セロリスティックを浸します。多くの場合、クッキーや数え切れないほどのデザートに焼き付けられます.私はピーナッツ バターについて話しているのですが、アメリカ人全体として、粉砕されたエンドウ豆を大量に消費しています。これは年間約 800 ドルに相当し、20 世紀の変わり目に生産された約 200 万ポンドから大幅に増加しています。ピーナッツバターは ジョージ・ワシントン・カーバー 、多くの人が信じているように。

ピーナッツは南アメリカで最初に食用として栽培され、この地域の原住民は約 3,000 年前にそれらをすりつぶしたペーストに変え始めました。インカとアステカが作ったピーナッツバターの種類は、もちろん、今日食料品店で販売されている加工品とは大きく異なりました.ピーナッツ バターのより現代的な話は、19 世紀末に実際に始まりました。^番目農民が内戦後に突然需要が高まった作物を大量に商業化し始めてからそれほど長くはありませんでした.

くだらない論争

では、ピーナッツバターを発明したのは誰ですか?言うのが難しい。実際、誰が名誉に値するかについて、食品史家の間で意見の相違があるようです.ある歴史家のエレノア・ロザクランセは、ローズ・デイビスという名前のニューヨーク出身の女性が、1840 年代には早くもピーナッツ バターを作り始めたと言います。彼女の息子がキューバの女性がピーナッツをすりつぶして果肉にし、それをパンに塗っているのを見たと報告した後です。

それから、1884 年に 最初の特許を出願し、付与されました 彼がピーナッツキャンディーと呼んだもののために米国で。一種のフレーバーペーストとして考えられたこのプロセスは、ローストしたピーナッツを加熱したミルに通して、冷却して「バター、ラード、または軟膏のような粘稠度」にする液体または半液体の副産物を生成することを説明しています。しかし、エドソンがピーナッツバターを商品として製造または販売したという兆候はありませんでした.

ジョージ・A・ベイルという名前のセントルイスのビジネスマンも、彼の食品製造会社を通じてピーナッツバターの包装と販売を始めました.このアイデアは、肉を噛むことができない患者がタンパク質を摂取する方法を模索していた医師との共同作業から生まれたと考えられています.ベイルはまた、1920 年代初頭に、彼の会社がピーナッツ バターの元の製造業者であることを宣言する広告を掲載しました。 Bayle のピーナッツ バターの缶にも、この主張を宣伝するラベルが付いていました。

ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士の役割

この主張に異議を唱える人を見つけるのは難しくありません。多くの人が、影響力のあるセブンスデー アドベンチスト以外の誰にも栄誉を与えるべきではないと主張しています。 ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士 .実際、全米ピーナッツ委員会は、ケロッグが 1896 年にピーナッツ バターを作るために開発した技術の特許を取得したと述べています。また、1897 年にケロッグのサニタス社のナット バターズ社の広告があり、他のすべての競合他社よりも古いものです。

しかし、もっと重要なことは、ケロッグがピーナッツバターのたゆまぬ推進者だったことです。彼は国中を広範囲に旅し、健康への利点について講義を行いました.ケロッグは、セブンスデー アドベンチスト教会が支援する治療プログラムを備えたヘルス リゾート、バトルクリーク サニタリウムで患者にピーナッツ バターを提供しました。現代のピーナッツ バターの父であるというケロッグの主張に対する大きな打撃の 1 つは、ロースト ナッツから蒸しナッツに切り替えるという彼の悲惨な決断の結果、今日の店の棚にあるどこにでもある瓶詰めの良さとほとんど似ていない製品になったことです。

ケロッグはまた、間接的な方法でピーナッツ バターの大量生産に貢献しました。ナッツバター事業に携わっていたケロッグの従業員であるジョン・ランバートは、最終的に1896年に退職し、工業用強度のピーナッツ粉砕機を開発および製造する会社を設立しました.彼はすぐに、別の機械メーカーであるアンブローズ・ストラウブと競争することになりました。 特許を取得した 1903 年の最も初期のピーナッツ バター マシンの 1 つです。ピーナッツは、肉挽き機にかける前に、乳鉢と乳棒を使用して最初にすりつぶしました。それでも、望ましい一貫性を実現するのは困難でした。

ピーナッツバターが世界に

1904 年、セントルイスで開催された万国博覧会で、ピーナッツ バターが広く一般に紹介されました。クリーミーでクランチーな本によると、ピーナッツバターの非公式な歴史、全米食品、C.H.サムナーは、ピーナッツ バターを販売する唯一のベンダーでした。 Ambrose Straub のピーナッツ バター マシンの 1 つを使用して、Sumner は 705.11 ドル相当のピーナッツ バターを販売しました。その同じ年、ブナナッツ パッキング カンパニーは、ピーナッツ バターを販売する最初の全国的なブランドとなり、1956 年まで製品の流通を続けました。

ハインツが市場に参入

これに続くその他の注目すべき初期のブランドは、1909 年に市場に参入した Heinz 社と、 クリームナッツカンパニー 、世界で最も古いピーナッツバター会社として今日まで生き残っているオハイオに本拠を置く事業。まもなく、ますます多くの企業がピーナッツ バターの販売を開始するようになりました。ワタゾウムシの壊滅的な大規模な侵入が南部を荒廃させ、この地域の農家の主食であった綿の収穫量の多くが破壊されたためです。このように、食品業界のピーナッツへの関心の高まりは、多くの農家が代替品としてピーナッツに目を向けたことが一因となっています。

腐敗の問題

ピーナッツバターの需要が高まったときでさえ、それは主に地域の製品として販売されていました.実際、クレマの創設者であるベントン・ブラックは、私がオハイオ州以外での販売を拒否すると誇らしげに自慢していました.今日では悪いビジネスのやり方のように聞こえるかもしれませんが、当時はすりつぶしたピーナッツバターが不安定で、地元で配布するのが最善だったので、それは理にかなっています.問題は、油がピーナッツバターの固形物から分離するにつれて、油が上に上がり、光と酸素にさらされるとすぐに腐ってしまうことでした.

スキッピー、ピーターパン、ジフ

1920年代にジョセフ・ローズフィールドというビジネスマンがピーナッツバターと呼ばれるプロセスとその製造プロセスの特許を取得したとき、すべてが変わりました.ローズフィールドは、独立して自分のブランドを立ち上げることにする前に、食品会社に特許のライセンスを供与し始めました。 Rosefield の Skippy ピーナッツ バターは、Peter Pan や Jif とともに、ビジネスで最も成功し、有名な名前になりました。