鋳鉄から電気へのオーブンの歴史

トレバー・ウィリアムズ/タクシージャパン/ゲッティイメージズ

古代の人々は、最初に直火で料理を始めました。調理用の火は地面に置かれ、後に簡単な石造りの構造が木材や食品を保持するために使用されました。シンプルなオーブンは 古代ギリシャ人 パンやその他の焼き菓子を作るため。

によって 中世 、より背の高いレンガとモルタルの炉床が建設され、しばしば煙突が建設されました。なる食べ物 調理済み 多くの場合、火の上に吊るされた金属製の大釜に入れられました。オーブンが建設された最初の書かれた歴史的記録は、フランスのアルザスで 1490 年に建てられたオーブンに言及しています。このオーブンは、煙道を含めてすべてレンガとタイルでできていました。

薪オーブンの改良

発明者は、主に生成されていた厄介な煙を封じ込めるために、薪ストーブの改良を始めました。薪の火を収容する火室が発明され、これらの部屋の上部に穴が作られ、大釜の交換時に底が平らな調理鍋を直接配置できるようになりました。注目すべき石積みのデザインの 1 つは、1735 年のカストロール ストーブ (シチュー ストーブ) です。これは、フランスの建築家フランソワ・キュヴィリエによって発明されました。火を完全に封じ込めることができ、穴の開いた鉄板で覆われたいくつかの開口部がありました。

鉄のストーブ

1728 年頃、鋳鉄製のオーブンが本格的に大量生産され始めました。これらのドイツ設計の最初のオーブンは、5 プレートまたはジャム ストーブと呼ばれていました。

1800 年頃、ラムフォード伯爵 (別名ベンジャミン トンプソン) は、非常に大きな作業用キッチン用に設計された、ラムフォード ストーブと呼ばれる作業用の鉄製キッチン ストーブを発明しました。ラムフォードには、複数の調理鍋を加熱できる 1 つの火源がありました。各ポットの加熱レベルも個別に調整できます。しかし、Rumford ストーブは平均的に大きすぎました。 キッチン 発明者は設計を改善し続けなければなりませんでした。

成功したコンパクトな鋳鉄の設計の 1 つは、1834 年に特許を取得した Stewart の Oberlin 鉄製ストーブでした。

石炭・灯油

Frans Wilhelm Lindqvist は、最初のすすのない灯油オーブンを設計しました。

ジョーダン モットは 1833 年に最初の実用的な石炭オーブンを発明しました。モットのオーブンはベースバーナーと呼ばれていました。オーブンには、石炭を効率的に燃焼させるための換気がありました。石炭オーブンは円筒形で、上部に穴が開いた重い鋳鉄でできており、鉄のリングで囲まれていました。

ガス

英国の発明家ジェームズ シャープは、1826 年にガスオーブンの特許を取得しました。ガスオーブンは、1920 年代までにほとんどの家庭で見られ、トップバーナーとインテリアオーブンを備えていました.ガスストーブの進化は、家庭にガスを供給できるガスラインが一般的になるまで遅れました.

1910 年代に、ガスストーブがエナメルコーティングされて登場し、ストーブを掃除しやすくしました。注目すべき重要なガス設計の 1 つは、1922 年にスウェーデン人によって発明された AGA クッカーでした。 ノーベル賞受賞者 グスタフ・ダレン。

電気

電気オーブンがガスオーブンと競合し始めたのは、1920 年代後半から 1930 年代初頭まででした。電気オーブンは 1890 年代に登場しました。しかし、当時の技術や流通は、 電気 これらの初期の電化製品に電力を供給するために必要だったものには、まだ改善が必要でした。

一部の歴史家は信用している カナダ人 Thomas Ahearn は 1882 年に最初の電気オーブンを発明しました。Thomas Ahearn と彼のビジネス パートナーである Warren Y. Soper は、オタワの Chaudiere Electric Light and Power Company を所有していました。しかし、アハーン オーブンは 1892 年にオタワのウィンザー ホテルで初めて使用されました。 Carpenter Electric Heating Manufacturing Company は 1891 年に電気オーブンを発明しました。電気ストーブは 1893 年のシカゴ万国博覧会で展示されました。1896 年 6 月 30 日、ウィリアム・ハダウェイは電気オーブンの最初の特許を取得しました。 1910 年、William Hadaway は、ウェスティングハウス製の最初のトースター、水平コンビネーション トースター クッカーを設計し続けました。

電気オーブンの大きな改良点の 1 つは、抵抗加熱コイルの発明でした。これは、ホットプレートにも見られるオーブンでおなじみの設計です。

電子レンジ

の 電子レンジ オーブンは別の技術の副産物でした。レイセオン社のエンジニアであるパー​​シー スペンサー博士が、アクティブな戦闘レーダーの前に立っていたときに非常に異常なことに気付いたのは、1946 年頃のレーダー関連の研究プロジェクトの最中でした。ポケットのキャンディーバーが溶けた。彼は調査を開始し、すぐに電子レンジが発明されました。