アガベの歴史と栽培化

テキスタイルからテキーラまで

ステファニア・ダレッサンドロ/ゲッティイメージズニュース/ゲッティイメージズ

マゲイまたはリュウゼツラン (その長寿命のために世紀の植物とも呼ばれます) は、現在世界の多くの地域で栽培されている北米大陸の在来植物 (または多くの植物) です。アガベは家族に属しています アスパラガス科 9 属約 300 種あり、そのうち約 102 分類群が人間の食物として使用されています。

アガベは乾燥地、半乾燥地、および 温帯林 海面から海抜約 2,750 メートル (9,000 フィート) までの間の標高にあるアメリカ大陸の一部であり、環境の農業的に限界のある部分で繁栄します。ギタレロ洞窟の考古学的証拠は、アガベが少なくとも 12,000 年前にアルカイックによって最初に使用されたことを示しています。 狩猟採集民 グループ。

アガベ植物の主な種

主なリュウゼツラン種のいくつか、それらの一般名と主な用途は次のとおりです。

• アガベ・アングスティフォリア 、カリブ海アガベとして知られています。食物やアグアミエル（甘い樹液）として消費される
• A.フォークロイド またはヘネケン;主にその繊維のために栽培された
• A.不均一 、その高さから maguey alto と呼ばれ、組織内のサポニンの存在が皮膚炎を引き起こす可能性があるため、maguey bruto と呼ばれます。食品やアグアミエルなど30種類の用途
• ラッシュ 、マゲイアルトとも呼ばれ、主にその繊維、甘い樹液に使用され、ライブフェンスを形成するために使用されることもあります
• A.私たちはまだお互いに会っています またはサイザル麻、主に繊維
• A.テキーラナ 、ブルーアガベ、アガベアズールまたはテキーラアガベ。主に甘い樹液用
• A. サルミアナ または緑の巨人、主に甘い樹液のために栽培

アガベ製品

古代に メソアメリカ 、マゲイはさまざまな目的に使用されました。人々はその葉から繊維を得てロープを作り、 テキスタイル 、サンダル、建設資材、燃料。炭水化物と水を含む植物の地上貯蔵器官であるアガベの心臓は、人間が食べることができます。葉の茎は、針などの小さな道具を作るために使用されます。古代 マヤ 彼らの間の穿孔器としてリュウゼツランの棘を使用 流血の儀式 .

マゲイから得られる重要な製品の 1 つは、甘い樹液、または aguamiel (スペイン語で「蜂蜜の水」)、植物から抽出された甘くて乳白色のジュースでした。発酵すると、アグアミエルはマイルドなアルコール飲料を作るために使用されます。 プルケ 、メスカルやモダン テキーラ、バカノーラ、ライシラなどの蒸留飲料もご用意しています。

メスカル

メスカル (メスカルと綴られることもある) という言葉は、2 つの単語に由来します。 ナワトル 条項 溶けた と イクスカリ 一緒に「オーブンで調理したアガベ」を意味します。メスカルを生産するために、熟したマゲイ植物の芯を土のオーブンで焼きます。アガベの芯が調理されたら、すりつぶしてジュースを抽出し、容器に入れて発酵させます。発酵が完了すると、蒸留によりアルコール（エタノール）が不揮発性成分から分離され、純粋なメスカルが得られます。

考古学者は、メスカルがヒスパニック以前の時代に知られていたのか、それとも植民地時代の革新だったのかについて議論しています. 蒸留 アラビアの伝統に由来する、ヨーロッパではよく知られたプロセスでした。しかし、中央メキシコのトラスカラにある Nativitas の現場での最近の調査は、ヒスパニック以前のメスカル生産の可能性を示す証拠を提供しています。

Nativitas では、研究者は形成期中期から後期 (紀元前 400 年から紀元 200 年) と紀元前古典期 (紀元前 650 年から 900 年) の間の土と石のオーブンの中にマゲイとマツの化学的証拠を発見しました。いくつかの大きな瓶にはアガベの化学的痕跡も含まれており、発酵プロセス中に樹液を保存するために使用されたか、蒸留装置として使用された可能性があります.捜査官の Serra Puche と同僚は、Navitas での設定が、バハ カリフォルニア州のパイパイ コミュニティ、ゲレロ州ジトララのナフア コミュニティ、グアダルーペ オコトラン ナヤリットなど、メキシコ全土のいくつかの先住民族コミュニティがメスカルを作るために使用する方法に似ていることに注目しています。メキシコシティのコミュニティ。

家畜化プロセス

古代および現代のメソアメリカ社会におけるその重要性にもかかわらず、リュウゼツランの家畜化についてはほとんど知られていません。これは、同じ種のリュウゼツランがいくつかの異なる栽培化段階で見られるためである可能性が最も高い.いくつかのアガベは完全に栽培化され、プランテーションで栽培され、いくつかは野生で世話され、いくつかの苗木（栄養繁殖体）は家庭菜園に移植され、いくつかの種子は収集され、苗床または苗床で市場向けに栽培されます.

一般に、栽培化されたリュウゼツランは、野生のアガベよりも大きく、棘が少なく、小さく、遺伝的多様性が低くなります。これは、プランテーションで栽培された結果です。今日まで、家畜化と管理の開始の証拠について研究されているのはほんの一握りです。それらが含まれます アガベ・フォークロイド (henequen)、コロンブス以前のユカタンのマヤ人によって家畜化されたと考えられています。 A. アングスタフォリア ;と アガベ フケリ から発展したと考えられている A.不均一 現在未知の時間と場所で。

マヤとヘネケン

マゲイの家畜化について私たちが持っているほとんどの情報はhenequenです（ A.フォークロイド 、時にはヘネクエンと綴られる）。おそらく西暦600年頃にマヤ人によって家畜化されました。スペインの征服者が16世紀に到着したとき、それは確かに完全に家畜化されました。 ディエゴ・デ・ランダ は、ヘネケンは家庭菜園で栽培され、野生のものよりもはるかに品質が良かったと報告しています。ヘネケンには少なくとも 41 の伝統的な用途がありましたが、20 世紀の変わり目に農業で大量生産されたことにより、遺伝的多様性が低下しました。

かつてマヤ人によって報告されたヘネケンには 7 つの異なる変種 (Yaax Ki、Sac Ki、Chucum Ki、Bab Ki、Kitam Ki、Xtuk Ki、および Xix Ki) と、少なくとも 3 つの野生の変種 (chelem white、green と呼ばれる) がありました。 、および黄色)。それらのほとんどは、1900年頃に商業繊維生産のためにSac Kiの大規模なプランテーションが生産されたときに意図的に根絶されました.当時の農学マニュアルは、農家が他の品種を排除するように努力することを推奨していた.そのプロセスは、Sac Ki タイプに適合するように構築された繊維抽出機の発明によって加速されました。

今日残っている栽培ヘネケンの 3 つの生き残った品種は次のとおりです。

• Sac Ki、または白い henequen、最も豊富で、索具業界で好まれています。
• Yaax Ki、または緑の henequen、白に似ていますが、収量は低くなります
• 繊維が柔らかく収穫量が少ないキタムキは、ハンモックやサンダルの製造に使われる非常に希少なイノシシのヘネケンです。

マゲイの使用に関する考古学的証拠

有機的な性質のため、マゲイに由来する製品は、考古学的記録でほとんど識別できません。代わりに、マゲイの使用の証拠は、植物とその派生物を処理および保管するために使用される技術的な道具から得られます.アガベの葉を処理した際の植物残留物の痕跡が残るストーン スクレーパーは、クラシックおよびポストクラシックの時代に豊富にあり、道具の切断や保管にも使用されています。そのような道具は、形成的およびそれ以前の文脈ではめったに見られません。

中央メキシコのトラスカラ州のナティビタス、チワワのパキメ、サカテカスのラ・ケマダ、テオティワカンなどの考古学的遺跡で、マゲイの芯を調理するために使用された可能性のあるオーブンが発見されています。パキーメでは、いくつかある地下オーブンの 1 つからリュウゼツランの残骸が発見されました。メキシコ西部では、リュウゼツランの植物が描かれた陶器の容器が、古典期のいくつかの埋葬から回収されています。これらの要素は、この植物が地域社会の社会生活だけでなく経済において果たした重要な役割を強調しています。

歴史と神話

の アステカ/メキシコ この植物の特定の守護神、女神がいました マヤエル . . . . Bernardino de Sahagun、Bernal Diaz del Castillo、Fray Toribio de Motolinia などの多くのスペインの年代記作家は、この植物とその製品がアステカ帝国内で持つ重要性を強調しました。

ドレスデンとトロ・コルテシアンの写本には、アガベの繊維でできたひもや網を使って、狩猟や釣りをしたり、交易用のバッグを運んだりする人々が描かれています。

によって編集K・クリス・ハースト

ソース

• ハウス、A、他。 ' メソアメリカにおける植物の初期栽培化の進化的民族植物学的研究 .' Lira R、Casas A、および Blancas J、編集者。 メキシコの民族植物学：メソアメリカにおける人と植物の相互作用。 ニューヨーク：スプリンガーニューヨーク。 257-2
• Colunga-Garcia、Marin P.「ヘネケンの家畜化」。 Gómez-Pompa A、Allen MF、Fedick SL、および Jiménez-Osornio JJ、編集者。 低地マヤ地域: 人間と原野の境界面にある 3000 年 .ニューヨーク: Food Products Press, 2003. pp. 439-446.
• エヴァンス、スーザン・T. アステカ時代の中央メキシコにおけるマゲイテラス農業の生産性 . ラテンアメリカの古代 、巻。 1、いいえ。 ２、１９９０年、ｐ． 117–132。
• フィゲレド、カルメン・ジュリア 他 メキシコ、ミチョアカン州における「High Maguey」(Agave Inaequidens) および「Soft Maguey」(A. Hookeri) の形態的変異、管理および家畜化 . Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 、BioMed Central、2014 年 9 月 16 日。
• フィゲレド、カルメン・ジュリア 他 共存する野生および管理されたリュウゼツラン個体群の遺伝的構造: 栽培下の植物の進化への影響 . AoB プラント 、2015 年 3 月。
• フリーマン、ジェイコブ、他。 半乾燥環境における作物の専門化、交換、および堅牢性 . 人間の生態 、巻。 42、いいえ。 2、2014、p。 297–310。
• パーソンズ、ジェフリー R、およびメアリー H. パーソンズ。 メキシコ中部高地におけるマゲイの利用：考古学的民族誌 .アナーバー: 大学。ミシガン州、人類学博物館、1990 年。
• Piven、N.M.等。 ' ヘネケンの生殖生物学 ( .' 午前。 Ｊ．ボット． 、巻。 88、2001、p。 1966年から1976年。 アガベ・フォークロイド ) とその野生の祖先 アガベ アングスティフォリア (リュウゼツラン科)。私。配偶体の発生
• ラキタ、GFM。 「メキシコ、チワワのパキメでの緊急の複雑さ、儀式の実践、および埋葬の行動」。 VanPool CS、VanPool TL、Phillips, Jr. DA 編集者。 プレヒスパニック南西部の宗教. Lanham: AltaMira Press、2006 年。
• ロバートソン IG、カブレラ コルテス MO。 ' テオティワカンの陶器はマゲイ樹液を含む自給自足の証拠として .' 考古学および人類学、 ボリューム . 9、いいえ。 1、2017、p。 11-27。
• セラ MC とラスカーノ CA。 「ドリンク メスカル: その起源と儀式の用途」。 Staller J と Carrasco M の編集者、 コロンブス以前のフードウェイ。古代メソアメリカの食・文化・市場への学際的アプローチ 、ロンドン：スプリンガー、2010年。
• セラ・プチェMC。 「考古学的および現在のメスカル飲料の生産、流通、消費」。 Long Towell J と Attolini Lecon A の編集者。 メキシコの道路と市場。 メキシコシティ: メキシコ国立自治大学、歴史研究所、2009 年、pp. 169-184。
• スチュワートJR. 2015年。 温暖化と乾燥の世界のモデル CAM 作物システムとしてのリュウゼツラン .' 植物科学の最前線 巻。 6、いいえ。 684、2015。