古代ローマ人は何を食べていましたか?

ビクター・オヴィーズ・アリーナ/ゲッティイメージズ

現代の米国では、政府が食事のガイドラインを発行し、食事計画に追加する果物の数が増え続けています。共和政ローマ時代、政府の懸念はウエストラインの拡大やその他の健康問題ではありませんでした。あった 服装法 ( 特別法 ）は、裕福なローマ人が食事でどれだけ食べることができるかに直接影響を与える、特定の食事に費やされる金額を含む贅沢を制限するように設計されました.帝国時代までに、そのような法律は施行されなくなりました。

貧しいローマ人が食べたもの

贅沢な法律に関係なく、貧しいローマ人はすべての食事でお粥やパンとして主に穀物を食べ、女性は毎日穀物を小麦粉に挽きました.彼らは硬い穀粒を、凹んだ石とローラーとして機能する小さな石の間に置きました。これは「スラストミル」と呼ばれていました。その後、乳鉢と乳棒を使用することもありました。お粥を素早く調理するには、すりつぶす必要がありませんでした。

これは、カト・ザ・エルダー（紀元前234〜149年）によって書かれた「農業について」からの2つの古代のお粥のレシピです。 クルティウス湖 .最初のお粥のレシピ (85) はフェニキアのもので、穀物、水、牛乳を使用する単純なローマのレシピ (86) よりも手の込んだ材料 (蜂蜜、卵、チーズ) を使用します。

|_+_|85 ポエニ粥のレシピ: ひき割り穀物 1 ポンドを、かなり柔らかくなるまで水に浸します。それをきれいなボウルに注ぎ、3ポンドのフレッシュチーズ、1/2ポンドの蜂蜜、1個の卵を加え、全体をよく混ぜます。新しい鍋に生まれ変わります。
|_+_|86 小麦パップのレシピ: 1/2 ポンドのきれいな小麦をきれいなボウルに注ぎ、よく洗い、殻を完全に取り除き、よくきれいにします。鍋に純水を入れ沸騰させます。出来上がったら牛乳を少しずつ加えてとろみのあるクリーム状にする。

遅ればせながら 共和国 時代には、ほとんどの人が商業ベーカリーからパンを購入したと考えられています。

彼らの食事について私たちが知る方法

食べ物は、天気と同じように、会話の普遍的なトピックのようであり、際限なく魅力的であり、私たちの生活の絶え間ない部分です。芸術と考古学に加えて、さまざまな書物からローマの食べ物に関する情報を入手できます。これには、農業に関するラテン語の資料が含まれます。たとえば、Cato からの上記の一節、ローマの料理本 (Apicius)、手紙、有名な Trimalchio の宴会などの風刺が含まれています。これらのいくつかは、ローマ人が食べるために生きていた、または食べて、飲んで、明日死ぬかもしれないというモットーに従っていたと信じさせるかもしれません.しかし、ほとんどの人はそのように食べることができず、最も裕福なローマ人でさえもっと控えめに食べていたでしょう.

朝食と昼食のローマ風

余裕のある人は、朝食（ 朝ごはん ）、非常に早く食べると、塩漬けのパン、牛乳、または ワイン 、そしておそらくドライフルーツ、卵、またはチーズ。いつも食べていたわけではありません。ローマのランチ ( 南部の食べ物 また ランチ ）、正午頃に食べる簡単な食事には、塩漬けのパンを含めるか、果物、サラダ、卵、肉または魚、野菜、チーズでより精巧にすることができます.

夕食の食事

夕食 （ シナ ）、その日の主な食事には、通常は十分に水分を含んだワインが添えられます。ラテンの詩人ホレスは、玉ねぎとお粥とパンケーキを食べました。通常の上流階級の夕食には、肉、野菜、卵、果物が含まれます。 試運転 夕食の最後のワインコースでした。

今日と同じように、サラダ コースは食事のさまざまな部分に表示される場合があるため、古代ローマでは、レタスと卵のコースが前菜として最初に提供されていました ( テイスティング また プロマルシス また 前世 ）以降。すべての卵が鶏の卵だったわけではありません。それらは小さくても大きくてもかまいませんが、夕食の標準的な部分でした.可能なアイテムのリスト テイスティング 長い。などのエキゾチックなアイテムが含まれています。 ウニになる 、生ガキ、ムール貝。リンゴは、季節になると人気のデザートでした ( ベラリア ） アイテム。その他のローマのデザートは、イチジク、ナツメヤシ、ナッツ、ナシ、ブドウ、ケーキ、チーズ、蜂蜜でした。

食事のラテン名

食事の名前は、時代とともにさまざまな場所で変化します。米国では、夕食、昼食、夕食は、グループごとに異なる食事を意味してきました。夜の夕食は次のように知られていました 夜 初期のローマで。その日の主な食事は、 シナ 田舎で、そして都市で早い時期に。 セナ 正午頃に食べられ、その後に軽い夕食が続きました。街で時間が経つにつれて、重い食事はどんどん遅くなりました。 夜 省略されました。その代わり、軽いランチや ランチ の間に導入された 朝ごはん と シナ .の シナ 日没頃に食べました。

夕食と食事のエチケット

共和制ローマ時代、ほとんどの女性と貧しい人々は椅子に座って食事をしていたと考えられています。 上層階級 男性は、布で覆われたテーブルの 3 つの側面に沿ってソファに横向きに横たわりました ( メンサ ）。三面配置と呼ばれる ダイニングルーム .宴会は何時間にもわたり、食事をしたり、エンターテイナーを見たり聞いたりするので、靴を履かずに体を伸ばしてリラックスできることは、経験を高めたに違いありません。フォークがなかったので、ダイナーは両手で食器を調整することを心配する必要がなかったでしょう.

ソース

アドキンス、レスリー。 「古代ローマの生活の手引き」。 Roy A. Adkins、復刻版、オックスフォード大学出版局、1998 年 7 月 16 日。

カトー、マーカス。 「農業について」シカゴ大学。

カウェル、フランク・リチャード。 「古代ローマの日常」ハードカバー、B.T.バッツフォード、1962年。

Lowrance、Winnie D.「Roman Dinners and Diners」。古典ジャーナル、巻。 35、No. 2、JSTOR、1939 年 11 月。

スミス、E.マリオン。 「いくつかのローマのディナー テーブル。」古典ジャーナル、巻。 50、No.6、JSTOR、1955 年 3 月。

スミス、ウィリアム1813-1893。 「ギリシアとローマの古代の辞書。」 Charles 1797-1867 Anthon、ハードカバー、Wentworth Press、2016 年 8 月 25 日。