カップケーキを発明したのは誰?
ネイト・スタイナー/フリッカー/CC0 1.0
定義によると、カップケーキは、カップ型の容器で焼いた小さな個別のケーキで、通常はつや消しおよび/または装飾されています.今日、カップケーキは信じられないほどの流行であり、急成長しているビジネスになっています.によると グーグル 、「カップケーキ レシピ」は、急成長しているレシピ検索です。
何らかの形のケーキは古代から存在しており、今日おなじみのフロスティング付きの丸いケーキは、 17世紀 、より良いオーブン、金属製のケーキ型とパン、砂糖の精製などの食品技術の進歩によって可能になりました.誰が実際に最初のカップケーキを作ったかを言うことは不可能ですが、これらの甘い、焼きたて、 デザート .
カップごと
もともと、マフィン型やカップケーキ型が登場する前は、カップケーキはラメキンと呼ばれる小さな陶器のボウルで焼かれていました。ティーカップやその他のセラミック マグカップも使用されました。ベーカーズはすぐに、レシピの容量測定 (カップ) の標準形式を進化させました。 1234 個のケーキまたはクォーター ケーキが一般的になったため、ケーキ レシピの 4 つの主要な材料 (バター 1 カップ、砂糖 2 カップ、小麦粉 3 カップ、卵 4 個) にちなんで名付けられました。
カップケーキの名前の由来
「カップケーキ」という語句が最初に公式に使用されたのは、1828 年に Eliza Leslie の Receipts cookbook で参照されたものです。 19 世紀のアメリカ人作家で主婦のエリザ レスリーは、いくつかの人気のある料理本を書き、偶然にもいくつかのエチケットの本も書きました。ミス レスリーのレシピを再現したい場合に備えて、このページの下部にミス レスリーのカップケーキ レシピのコピーを含めました。
もちろん、カップケーキと呼ばれていない小さなケーキは 1828 年以前にも存在していました。 18世紀 、非常に人気のあるクイーンケーキ、個別に分割されたパウンドケーキがありました。アメリア・シモンズが著書「アメリカン・クッカリー」で作った「小さなカップで焼くケーキ」の1796年のレシピ参照もあります.このページの一番下にアメリアのレシピも掲載していますが、頑張って再現してみてください。
しかし、ほとんどの食品史家は、エリザ・レスリーの1828年のカップケーキのレシピを最も重要なものとして挙げているため、エリザに「カップケーキの母」であるという区別を与えています.
カップケーキの世界記録
によると ギネス世界記録 、世界最大のカップケーキは 1,176.6 kg または 2,594 ポンドの重さで、2011 年 11 月 2 日にバージニア州スターリングのジョージタウン カップケーキで焼き上げられました。カップケーキは完全に調理され、支持構造が設置されていない状態で自立していました。カップケーキは直径56インチ、高さ36インチでした。鍋自体の重さは305.9kg。
世界の 最も高価なカップケーキ .75 カラットのラウンド ダイヤモンド 9 個で装飾され、3 カラットのラウンド カット ダイヤモンド 1 個で仕上げられたフォンダン トッピング カップケーキは、42,000 ドルで評価されました。このカップケーキの宝石は、2009 年 4 月 15 日にメリーランド州ゲイザーズバーグにあるクラシック ベーカリーのアリーン モブセシアンによって作成されました。
業務用カップケーキライナー
米国市場向けの最初のコマーシャル ペーパー カップケーキ ライナーは、戦後の軍事市場の縮小に動機付けられた James River Corporation と呼ばれる大砲製造業者によって製造されました。 1950 年代、紙製のベーキング カップが非常に人気を博しました。
市販のカップケーキ
2005 年には、世界で最初のカップケーキ ベーカリーである Sprinkles Cupcakes がオープンしました。
歴史的なカップケーキのレシピ
ペストリー、ケーキ、スイートミートの 75 枚の領収書 - フィラデルフィアの女性エリザ・レスリー作 1828 年 (ページ 61):
カップケーキ
- 卵5個
- 糖蜜で満たされた 2 つの大きなティーカップ
- 黒糖も同じように細く巻いてあります
- 生バターと同じ
- 一杯の濃厚な牛乳
- ふるいにかけた小麦粉5カップ
- オールスパイスとクローブの粉末 半カップ
- 生姜 半カップ
牛乳にバターを刻み、少し温める。糖蜜も温め、牛乳とバターに混ぜます。次に砂糖を徐々に加え、冷まします。卵を軽く叩き、小麦粉と交互にかき混ぜます。生姜などの香辛料を加えて全体をよくかき混ぜます。小さな缶にバターを塗り、混合物でほぼいっぱいにし、適度なオーブンでケーキを焼きます。
アメリア・シモンズのアメリカ料理から小さなカップで焼く軽いケーキ：
- 半ポンドの砂糖
- 半ポンドのバター
- 2ポンドの小麦粉にこすった（砂糖とバターを組み合わせる）
- グラスワイン1杯
- グラス1杯のローズウォーター
- グラス2杯 エンプチン（おそらくある種の膨張剤）
- ナツメグ、シナモン、スグリ（分量は記載なし）