キャンディーとデザートの歴史

食の歴史

ジェシー・ジーン/タクシー/ゲッティイメージズ

定義上、キャンディーは砂糖やその他の甘味料で作られた濃厚な甘い菓子で、多くの場合、果物やナッツで味付けしたり組み合わせたりします.デザートとは、食事の最後に提供される、キャンディー、フルーツ、アイスクリーム、ペストリーなどの甘い料理を指します。

歴史

キャンディーの歴史は古代の人々にまでさかのぼり、蜂の巣から直接甘い蜂蜜を食べていたに違いありません.最初のキャンディー菓子は、果物とナッツを蜂蜜で丸めたものでした。ハチミツは、古代中国、中東、エジプト、ギリシャ、ローマ帝国で、果物や花をコーティングして保存したり、キャンディーの形を作るために使用されていました.

砂糖の製造は中世に始まり、当時砂糖は非常に高価だったので、金持ちだけが砂糖から作られたキャンディーを買うことができました.チョコレートの原料となるカカオは、1519 年にメキシコのスペイン人探検家によって再発見されました。

産業革命以前は、キャンディーは消化器系を落ち着かせたり、のどの痛みを和らげたりするために使用される薬の一種と考えられていました.中世では、最初は最も裕福な人々の食卓にキャンディーが登場しました。当時、それは消化器系の問題の補助として使用されるスパイスと砂糖の組み合わせとして始まりました.

ハードキャンディーが人気を博した17世紀までに砂糖の製造価格は大幅に下がった. 1800 年代半ばまでに、アメリカには 400 を超えるキャンディーを製造する工場がありました。

最初のキャンディーは、18 世紀初頭にイギリスとフランスからアメリカに伝わりました。初期の入植者のうち、砂糖の仕事に熟練し、非常に裕福な人々に甘いお菓子を提供できたのはごくわずかでした。結晶化した砂糖から作られたロック キャンディーは、キャンディーの最も単純な形でしたが、この基本的な形の砂糖でさえ贅沢品と見なされ、金持ちだけが手に入れることができました。

産業革命

キャンディ ビジネスは、1830 年代に技術の進歩と砂糖の入手可能性によって市場が開かれたときに大きな変化を遂げました。新しい市場は、金持ちだけでなく、労働者階級の喜びでもありました。また、子供向けの市場も増加していました。いくつかの高級菓子店は残っていましたが、キャンディーストアはアメリカの労働者階級の子供たちの定番となりました.ペニーキャンディーは、子供たちが自分のお金を使った最初の物質的な商品になりました.

1847 年、キャンディー プレスの発明により、メーカーは複数の形状とサイズのキャンディーを一度に製造できるようになりました。 1851 年、製菓業者は回転する蒸気鍋を使用して砂糖を沸騰させ始めました。この変換により、キャンディー メーカーは沸騰した砂糖を絶えずかき混ぜる必要がなくなりました。鍋の表面からの熱もはるかに均等に分散され、砂糖が燃えにくくなりました.これらのイノベーションにより、たった 1 人か 2 人でキャンディー ビジネスを成功させることが可能になりました。

キャンディーとデザートの個々のタイプの歴史

• ケーキミックス（業務用）は1949年に発明されました。
• キャンディ・ケーン
• キャラメルアップルキットはによって設計されましたクラフトフーズ1950 年代の営業担当者、ダン ウォーカー。りんご飴の起源は不明です。
• チーズケーキ
• チョコレート
• チョコチップクッキー
• クラッカージャック
• カップケーキ
• イチジク ニュートン クッキー
• フォーチュン クッキーは、1918 年にチャールズ ユングによってアメリカで発明されました。
• Good and Plenty - 1928 年 6 月 12 日、「Good and Plenty」の商標が登録されました。 「Good and Plenty」は、鮮やかな色のキャンディーでコーティングされた甘草キャンディーです。
• グラハムクラッカー
• グラノーラバーは、スタンリー・メイソンによって発明されました。
• ガム - バブルガム 、 チューインガム
• HOT ROCKS - 1961 年 10 月 17 日、'HOT ROCKS' Candy は商標登録されました。
• グミキャンディー
• アイスクリーム
• ゼリー
• ライフセーバーキャンディー
• ロリポップ
• マシュマロ＆マシュマロピープス
• ムーンピー
• M&M's
• 天の川バーは、1923 年にフランク C. マーズによって発明されました。
• アイスキャンデー