ウォッカがほとんどの家庭用冷凍庫で凍らない理由

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ウォッカを飲む人は、通常、ウォッカを冷凍庫に保管します。ウォッカは冷たくて美味しくなりますが、凍ることはありません。なぜだろうと思ったことはありませんか？ウォッカは これまで 氷結？

ウォッカの凝固点

ウォッカは主に水とエタノールで構成されています (穀物アルコール）。純粋な水の凝固点は 0ºC または 32ºF ですが、 エタノールには凝固点があります -114ºCまたは-173ºFの。それは化学物質の組み合わせであるため、ウォッカは水やアルコールと同じ温度では凍りません.

もちろん、ウォッカは凍りますが、通常の冷凍庫の温度では凍りません。これは、ウォッカには水の凝固点を通常の冷凍庫の -17°C より低くするのに十分なアルコールが含まれているためです。それは同じだ 凝固点降下 凍った散歩に塩をかけたり、車の中で凍結防止剤をかけたりすると起こる現象。ロシアのウォッカの場合、体積で 40% のエタノールに標準化されています。 水の凝固点 そのウォッカはシベリアの冬の間に屋外で凍結する可能性があり、工業用冷凍庫または液体窒素を使用して凍結できますが、通常の冷凍庫では液体のままです。通常、温度は –23ºC ～ –18ºC (-9ºF ～ 0ºF) 以上です。他の蒸留酒はウォッカと同じように動作するため、テキーラ、ラム、またはジンを冷凍庫に入れると、ほとんど同じ結果になります.

ビールとワインは、蒸留酒に含まれるアルコールよりもはるかに低いレベルのアルコールを含んでいるため、家庭用冷凍庫で凍ります。ビールのアルコール度数は通常 4 ～ 6% (12% に達することもあります) ですが、ワインのアルコール度数は 12 ～ 15% 程度です。

ウォッカのアルコール含有量を高めるために凍結を使用する

特にウォッカのアルコール度数が 40 より低い場合、ウォッカのアルコール度数を上げるための 1 つの便利なトリック 証拠 、凍結蒸留と呼ばれる技術を適用することです。これは、ウォッカをボウルなどの開いた容器に注ぎ、冷凍庫に入れることで実現できます。液体が水の凝固点以下に冷えたら、1 つまたは複数の角氷をボウルに追加します。角氷は結晶化核として機能します。 種結晶 科学プロジェクトのために、より大きな結晶を成長させます。ウォッカ内の自由水が結晶化し (氷を形成)、高濃度のアルコールが残ります。

冷凍庫でのウォッカの保存

通常、ウォッカが冷凍庫で凍らないのはおそらく良いことです。凍ると、酒の水分が膨張するからです。膨張による圧力は、容器を粉砕するのに十分である可能性があります.ウォッカに水を加えて凍らせて証拠を増やすことを検討している場合、これは心に留めておくべき良い点です.ボトルに水を入れすぎないでください。水が凍ると壊れます。アルコール飲料を凍らせる場合は、事故や破損のリスクを最小限に抑えるために、柔軟なプラスチック容器を選択してください。たとえば、プレミックス フローズン カクテルに使用されるタイプと同様のバッグを選択します。