小麦の栽培化
パンとデュラム小麦の歴史と起源
アメリカ・カンザス州の麦畑。デビー・ロング
小麦は、今日世界で約 25,000 の異なる品種を持つ穀物作物です。そうだった 飼いならされた 少なくとも 12,000 年前に、エマーとして知られる現存する祖先植物から作成されました。
野生のエマー (としてさまざまに報告 T.アララティクム 、 T.ツルギダムssp。ジココイデス 、 また T.ジココイデス ）は、イネ科およびコムギ科の主に自家受粉する冬の一年草です。全館に配布しています 東部肥沃な三日月地帯付近 イスラエル、ヨルダン、シリア、レバノン、トルコ東部、イラン西部、イラク北部の近代諸国を含む。それは散発的で半孤立したパッチで成長し、長くて暑い乾燥した夏と変動する降雨量のある短く穏やかで湿った冬の地域で最もよく育ちます.エマーは、海抜 100 m (330 フィート) から海抜 1,700 m (5,500 フィート) までの多様な生息地で生育し、年間降水量 200 ～ 1,300 mm (7.8 ～ 66 インチ) で生き残ることができます。
小麦の品種
現代の小麦の 25,000 の異なる形態のほとんどは、普通小麦とデュラム小麦と呼ばれる 2 つの広いグループの品種です。一般またはパン小麦 夏小麦 今日世界で消費されている小麦の約 95% を占めています。残りの 5% はデュラム小麦または硬質小麦でできています。 T.トゥルギダム ssp。 状況 、パスタやセモリナ製品に使用されます。
パンとデュラム小麦はどちらも野生のエンマー小麦の栽培形態です。つづり ( T.スペルタ ）とティモフィーフの小麦（ T.ティモフィービー ）も後半までにエンマー小麦から開発されました 新石器時代 、しかしどちらも今日の市場はあまりありません。アインコーンと呼ばれるコムギの別の初期の形態 ( T. monococcum ) ほぼ同時期に栽培化されましたが、今日では流通が限られています。
小麦の起源
遺伝学と遺伝学による現代の小麦の起源 考古学研究 、今日のトルコ南東部のカラカダグ山地で見られます。 農業の起源の8つの創始作物 .
エマーの最も初期の知られている使用は、に住んでいた人々によって野生のパッチから集められました。 オハロⅡ 約23,000年前のイスラエルの遺跡。最も初期に栽培されたエンマーは、レバント南部で発見されています (Netiv Hagdud、Tell Aswad、その他 前土器新石器時代 A サイト);一方、アインコーンはレバント北部（アブ フライラ、ムレイベット、ジェルフ エル アフマル、ギョベクリ・テペ）。
家畜化中の変化
野生のコムギと栽培されたコムギの主な違いは、栽培されたコムギのほうが殻が大きく、軸が割れないことです。野生の小麦が熟すと、穂軸（小麦の軸を一緒に保つ茎）が粉々になり、種子が分散できるようになります。殻がなければ、急速に発芽します。しかし、自然に有用なもろさは、周囲の大地から小麦を収穫するのではなく、植物から小麦を収穫することを好む人間には適していません.
発生した可能性のある1つの方法は、農家が小麦が熟した後、自己分散する前に収穫し、それによってまだ植物に付着している小麦だけを集めたことです.これらの種を次のシーズンに植えることで、農家は後で根茎が壊れる植物を永続させました.明らかに選択された他の形質には、穂の大きさ、生育期、草丈、および粒度が含まれます。
フランスの植物学者Agathe Roucouと同僚によると、家畜化プロセスは、間接的に生成された植物に複数の変化も引き起こしました.エンマーコムギと比較して、現代コムギは葉の寿命が短く、正味の光合成速度、葉の生産速度、および窒素含有量が高い.現代のコムギ品種は根系が浅く、細い根の割合が高く、地下よりも地上にバイオマスを投資しています。古代の形態には、地上と地下の機能間の調整が組み込まれていますが、他の形質の人間の選択により、植物は再構成して新しいネットワークを構築することを余儀なくされました.
家畜化にはどれくらいの時間がかかりましたか?
小麦に関する進行中の議論の 1 つは、栽培化プロセスが完了するまでにかかった時間の長さです。一部の学者は、数世紀というかなり急速なプロセスを主張しています。一方、栽培から家畜化までのプロセスには最大5,000年かかったと主張する人もいます.約 10,400 年前までに、栽培小麦がレバント地域全体で広く使用されていたという証拠は豊富にあります。しかし、それがいつ始まったかは議論の余地があります。
これまでに発見された家畜化されたアインコーンとエンマーコムギの両方の最も初期の証拠は、シリアのアブ・フライラ後期後期旧石器時代、ヤンガードリアス期の始まり、約 13,000 ～ 12,000 cal BP にさかのぼる占有層。しかし、何人かの学者は、小麦を含む野生の穀物への依存を含むように食生活の基盤が広がっていることを示しているが、現時点では意図的な栽培を示す証拠はないと主張している.
世界中に広がる: ボールドナーの断崖
原産地以外への小麦の流通は、「新石器化」として知られるプロセスの一部です。アジアからヨーロッパへの小麦やその他の作物の導入に一般的に関連する文化は、一般的に、 Lindearband セラミックス (LBK) 文化 一部は移民農民であり、一部は地元の狩猟採集民であり、新しい技術を取り入れていた可能性があります。 LBK は通常、ヨーロッパでは紀元前 5400 ～ 4900 年の日付が付けられています。
しかし、ワイト島の北岸沖にあるボールドナー クリフ泥炭湿原での最近の DNA 研究では、明らかに栽培化されたコムギから古代の DNA が特定されました。小麦の種子、断片、花粉はボールドナー クリフでは見つかりませんでしたが、堆積物からの DNA 配列は近東小麦と一致し、LBK 型とは遺伝的に異なります。 Bouldnor Cliff でのさらなるテストにより、海面下 16 m (52 フィート) に水没した中石器時代の遺跡が特定されました。堆積物は、ヨーロッパの LBK サイトよりも数世紀早く、約 8,000 年前に敷設されました。学者たちは、小麦が船でイギリスに到達したことを示唆しています。
他の学者は、日付とaDNAの識別に疑問を呈し、それほど古いものであるには状態が良すぎると述べています.しかし、英国の進化遺伝学者ロビン・アラビーによって実行され、Watson (2018) で予備的に報告された追加の実験では、海底堆積物からの古代の DNA は、他のコンテキストからのものよりも原始的であることが示されています。
ソース
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