重曹の化学式（炭酸水素ナトリウム）

重曹または炭酸水素ナトリウムの分子式

これは重曹の化学式で、水中のイオンを表しています。アン・ヘルメンスタイン

重曹は の 一般名 化学物質の重炭酸ナトリウムまたは炭酸水素ナトリウムの場合。の 分子式 炭酸水素ナトリウムは NaHCO₃.化合物は 塩 ナトリウム（Na⁺) 陽イオンと炭酸塩 (CO₃^-) 水中の陰イオン。重曹はアルカリ性の白い結晶性固体で、通常粉末として販売されています。少し塩辛い味です。

炭酸ナトリウムへの分解

温度が 50 °C (122 °F) を超えると、重曹は分解して、水と二酸化炭素とともに、重曹または炭酸ナトリウムになります。分解の速度は温度に依存し、通常の焼成温度では急速に進行します。の 脱水反応 は：

2 NaHCO₃→それだけ₂CO₃+ H₂O + CO₂

さらに高い温度 (850 °C または 1560 °F 以上) では、炭酸塩は酸化物になります。反応は次のとおりです。

すでに₂CO₃→それだけ₂O + CO₂

この反応は、重曹ベースの乾燥粉末消火器で使用されます。二酸化炭素は炎を窒息させるのに役立ちます。

歴史

フランスの化学者ニコラ・ルブランは、1791 年に炭酸ナトリウムまたはソーダ灰を製造しました。1800 年代初頭、漁師は重炭酸ナトリウムまたは重炭酸カリウム (総称して 塩漬け ）鮮魚の保存に。 1846年、アメリカのパン職人オースティン・チャーチとジョン・ドワイトは、炭酸ナトリウムと二酸化炭素から重曹を製造する米国初の工場を建設しました。