ベーキングパウダーと重曹の代用方法

代用すると味に影響するかもしれませんが、問題ないかもしれません

ヒューゴ・リン/ThoughtCo.

ベーキングパウダーと重曹 どちらも膨張剤です。つまり、焼き菓子の膨らみを助けます。それらは同じ化学物質ではありませんが、レシピで別のものに置き換えることができます.ここでは、置換を行う方法と期待されることを示します。

重要ポイント：ベーキングパウダーと重曹の代替品

• 重曹が足りない場合は、代わりにベーキングパウダーを使用してください。ベーキングソーダの含有量が少ないため、ベーキングパウダーの量を2倍または3倍にします。
• ベーキングパウダーが足りない場合は、重曹とタルタルクリームを使って手作りしましょう。ベーキングソーダ1に対してタルタルクリーム2の割合でベーキングパウダーを作ります。
• 自家製ベーキングパウダーは、市販のベーキングパウダーと同じように機能し、味がします.ただし、重曹の代わり​​にベーキングパウダーを使用すると、レシピの風味が変わる場合があります.

重曹の代用：重曹の代わり​​にベーキングパウダーを使う

重曹の2～3倍のベーキングパウダーを使う必要があります。これは、ベーキング パウダーに重曹が含まれているためですが、追加の化合物も含まれています。ベーキングパウダーの余分な成分は、あなたが作っているものの味に影響を与えますが、これは必ずしも悪いことではありません.

• 理想的には、ベーキング パウダーの量を 3 倍にして、重曹の量と同じにします。したがって、レシピで小さじ1が必要な場合。重曹の場合、小さじ3を使用します。ベーキングパウダーの。
• 別のオプションは、妥協して重曹の 2 倍の量のベーキング パウダーを使用することです (レシピで小さじ 1 の重曹が必要な場合は、小さじ 2 のベーキング パウダーを追加します)。このオプションを選択した場合、レシピの塩の量を省略または減らしたいと思うかもしれません.塩は風味を加えますが、一部のレシピでは発酵にも影響します。

ベーキングパウダーの代用品：自分で作る方法

あなたが必要 重曹 自家製ベーキングパウダーを作るための歯石のクリーム。

• 2つの部分を混ぜます 歯石のクリーム 重曹1部で。たとえば、タルタルクリーム小さじ2杯と重曹小さじ1杯を混ぜます。
• レシピで必要な量の自家製ベーキング パウダーを使用します。自家製ベーキングパウダーの量に関係なく、レシピで小さじ1 1/2が必要な場合は、正確に小さじ1 1/2を追加します.あなたの混合物の。自家製ベーキングパウダーが残っている場合は、後で使用するために、ラベルを付けたジッパータイプのビニール袋に保管できます.

歯石のクリームは、混合物の酸性度を高めます。したがって、別の材料を追加せずにベーキングパウダーを必要とするレシピで、常に重曹を使用できるとは限りません.どちらも膨張剤ですが、重曹は膨張を引き起こすために酸性成分を必要としますが、ベーキングパウダーにはすでに酸性成分である歯石のクリームが含まれています.ベーキングパウダーを重曹に変えることもできますが、風味が少し変わることを期待してください.

自家製のベーキングパウダーを作って使いたいと思うかもしれません. できる 市販のベーキングパウダーを購入。これにより、成分を完全に制御できます。市販のベーキング パウダーには重曹と、通常 5 ～ 12 パーセントのリン酸一カルシウムと 21 ～ 26 パーセントの硫酸ナトリウム アルミニウムが含まれています。アルミニウムへの露出を制限したい人は、自家製バージョンの方がうまくいくかもしれません.

重曹とベーキングパウダーは腐る？

ベーキングパウダーと重曹は完全に劣化するわけではありませんが、 化学反応 棚に何ヶ月も何年も置いておくと、膨張剤としての有効性が失われます。湿度が高いほど、成分は速くなります 効力を失う .

幸いなことに、パントリーに長く置かれすぎていることが心配な場合は、簡単に ベーキングパウダーと重曹の鮮度をテストする ：小さじ1杯のベーキングパウダーと1/3カップのお湯を混ぜます。たくさんの泡はそれが新鮮であることを意味します。重曹の場合は、小さじ1/4の重曹に酢またはレモン汁を数滴たらします。再び、精力的に 泡立つ まだいいという意味です。

ベーキングパウダーと重曹だけが、レシピで代用する必要があるかもしれない材料ではありません.タルタルクリーム、バターミルク、牛乳、さまざまな種類の小麦粉などの材料の簡単な代替品もあります.

ソース

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