ライ麦の栽培化の歴史

シャーロット・ウェイストソン

ライ麦 ( ライ麦シリアル 亜種 穀物 ) 雑草の親類から完全に家畜化された可能性が高い ( 穀類 ssp スピーチ ） 多分 S.バビロビ 、アナトリアまたは今日のシリアのユーフラテス川渓谷で、少なくとも紀元前6600年頃、おそらく10,000年前.家畜化の証拠は ナトゥフィアン 6600 のトルコの Can Hasan III などのサイト 紀元前 (紀元前の暦年);栽培化されたライ麦は、紀元前 4,500 年頃に中央ヨーロッパ (ポーランドとルーマニア) に到達しました。

今日、ライ麦はヨーロッパの約 600 万ヘクタールで栽培されており、主にパンの製造、動物の飼料や飼料、ライ麦とウォッカの生産に使用されています。先史時代、ライ麦は動物の飼料として、またわらぶき屋根のわらとして、さまざまな方法で食品に使用されていました。

特徴

ライ麦は、イネ科の草の Pooideae 亜科の Triticeae 族のメンバーであり、ライ麦と密接に関連していることを意味します。 小麦 と オオムギ .約 14 の異なる種があります。 さあ行こう 属、しかしのみ 穀類 家畜化されています。

ライ麦は同種異系です。その生殖戦略は異系交配を促進します。小麦や大麦と比較して、ライ麦は霜、干ばつ、限界土壌肥沃度に対して比較的耐性があります。巨大なゲノム サイズ (約 8,100 Mb) を持ち、霜ストレスに対する耐性は、ライ麦個体群間および個体群内の高い遺伝的多様性の結果であると思われます。

ライ麦の国内の形態には、野生の形態よりも大きな種子と、粉々にならない軸 (植物に種子を保持する茎の部分) があります。野生のライ麦は自由脱穀で、堅い軸と緩いもみ殻があります。わらともみ殻は 1 回のふるい分けで除去されるため、農家は 1 回の脱穀で穀物を解放できます。国内のライ麦は自由に脱穀する特性を維持しており、両方の形態のライ麦は麦角や厄介なげっ歯類による成熟中にむしゃむしゃ食べられやすい.

ライ麦栽培の実験

という証拠がいくつかあります 前陶器新石器時代 (または後期旧石器時代) 狩猟採集民 約11,000～12,000年前の涼しくて乾燥した数世紀のヤンガードリアス時代に、シリア北部のユーフラテス渓谷に住んでいて、野生のライ麦を栽培していました。シリア北部のいくつかのサイトは、ライ麦のレベルが増加したことを示しています 若いドリアス 、植物が生き残るために特別に栽培されたに違いないことを意味します.

で発見された証拠アブ・フライラ（〜10,000 cal BC）、Tell'Abr（9500-9200 cal BC）、Mureybet 3（Murehibitとも綴られ、9500-9200 cal BC）、 シェルフ エル アマル (紀元前 9500 年から 9000 年)、および Dja'de (紀元前 9000 年から 8300 年) には、食品加工ステーションに配置された複数の石臼 (穀物臼) と、焦げた野生のライ麦、大麦、および小麦の穀物が含まれています。

これらのサイトのいくつかでは、ライ麦が主な穀物でした。小麦や大麦に対するライ麦の利点は、野生段階で脱穀しやすいことです。小麦よりもガラス質が少なく、食品としてより簡単に準備できます（焙煎、粉砕、煮沸、すりつぶし）。ライ麦デンプンは糖への加水分解が遅く、小麦よりも低いインスリン応答を生成するため、小麦よりも持続性があります.

雑草

最近、研究者たちは、ライ麦が他の栽培化された作物よりも雑草種タイプの栽培化プロセスに従っていることを発見しました。

雑草ライ麦 ( 穀類 ssp スピーチ ）は、茎が折れたり、種子が小さくなったり、開花時期が遅れたりするという点で、作物の形態とは異なります。わずか60世代で、カリフォルニアの飼いならされたバージョンから自然に再開発されたことがわかっています.

ソース

この記事は、About.com ガイドの一部です。 植物の栽培化 、およびの一部考古学事典

Hillman G、Hedges R、Moore A、Coledge S、Pettitt P. 2001。 ユーフラテス川のアブ・フレイラにおける後期氷河期の穀物栽培の新しい証拠 . 完新世 11(4):383-393。

Li Y、Haseneyer G、Schön C-C、Ankerst D、Korzun V、Wilde P、および Bauer E. 2011. 霜応答に関与するライ麦 (Secale cerealeL.) 遺伝子における高レベルのヌクレオチド多様性と連鎖不平衡の急速な減少。 BMC 植物生物学 11(1):1-14。 http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springer リンクは現在機能していません)

Marques A、Banaei-Moghaddam AM、Klemme S、Blattner FR、Niwa K、Guerra M、および Houben A. ライ麦の B 染色体は高度に保存されており、初期の農業の発展に伴いました。 年表の植物学 112(3):527-534。

火曜日 MM、Zhou R、Haseneyer G、Schmutzer T、Vrana J、Kubaláková M、König S、Kugler KG、Scholz U、Hackauf B 他。 2013.ライ麦ゲノムの網状進化。 植物細胞 25:3685-3698。

Salamini F、Ozkan H、Brandolini A、Schafer-Pregl R、Martin W. 2002. 近東における野生穀物栽培化の遺伝学と地理学 . ネイチャーレビュー遺伝学 3(6):429-441。

Shang HY、Wei Y-M、Wang X-R、Zheng Y-L。 2006年。 Secale cereale マイクロサテライト マーカーに基づくライ麦属 Secale L. (ライ麦) の遺伝的多様性と系統発生的関係。 遺伝学および分子生物学 29:685-691。

Tsartsidou G、Lev-Yadun S、Efstratiou N、および Weiner S. 2008. ギリシャ北部（サラキーニ）の農牧村からの植物石群集の民族考古学的研究：植物石差異指数の開発と応用 . 考古学ジャーナル 35(3):600-613。

ビゲイラ CC、オルセン KM、カイセド AL。 2013年。 トウモロコシの赤の女王：急速な適応進化のモデルとしての農業用雑草 . 遺伝 110(4):303-311。

Willcox G. 2005. 近東での家畜化に関連した野生穀物の分布、自然の生息地、入手可能性: 複数のイベント、複数のセンター。植生の歴史と考古学 14(4):534-541。 http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springer リンクが機能していません)

Willcox G、および Stordeur D. 2012。 紀元前10千年紀のシリア北部における家畜化前の大規模穀物加工 . 古代 86(331):99-114.